当事は、ただ色が淡（うす）ければそれでよい、といわれていた淡口醤油。
20年前、私どもではその淡口醤油の「味」に目を付けました。

麦、大豆という植物性原料を使ったお醤油に、
動物性のたんぱく質である、いりこ・カツオ等の天然だしをたっぷりと入れて、
どこにもないおいしい淡口醤油を造る。
それが全ての発想の原点でした。

今でこそ「だし入り醤油」は珍しくも何ともない、当たり前になっています。

しかし当時は醤油に「動物性のだしを入れる」という考えに誰もが反対する時代でした。
「本当の醤油ではない」「邪道だ」などなど。
社内的にも議論も活発に行われました。くる日も、くる日も。

最終的に

という職人気質の本性がムクムクとでてきて、
その目標にチャレンジすることになったのです。

結果は‥

20年経った現在、その答えはしっかり出ています。
鹿児島の家庭で一番使われている淡口醤油、それがこの母ゆずり淡口なのです。
使い方が難しいと思われる方は、おわんにお湯を入れて、
このお醤油を少し注いで見てください。

カツオ漁獲量日本一の鹿児島枕崎産「薩摩本ぶしからとっただし」の上品な香りと、
「こくのあるいりこの味」がほんのりと効いて、本格的なお吸い物が簡単に楽しめます。